Спецпредложения

Преимущества пароконвектомата

Пароконвектомат – незаменимый «орган» профессиональной кухни!

Вы – владелец большого или маленького ресторанного бизнеса, столовой, домашнего кулинарного производства или просто человек, любящий готовить?

Хотите иметь профессиональное и надежное оборудование, которое станет сердцем вашей кухни?

Вы по адресу! Интернет-магазин «Сердце кухни» предлагает лучшие пароконвектоматы трех брендов: UNOX, Rational, Convotherm.

Что такое пароконвектомат?

Это профессиональное оборудование, сочетающее в себе функции духового шкафа, гриля и пароварки. Различные режимы сочетания пара и конвекции позволяют заменить одним конвектоматом массу кухонной техники.

Чем хорош пароконвектомат?

Что можно приготовить в пароконвектомате?

Да что угодно! В этой изобретенной немецкими инженерами машине можно применять всевозможные способы тепловой обработки любой пищи: обжарку или варку на пару, тушение, запекание, расстойку и многое другое. В руках профессионального повара пароконвектомат может стать незаменимым оборудованием, с помощью которого можно приготовить большинство блюд из меню заведения.

О чем важно помнить, покупая пароконвектомат?

Купить пароконвектомат в Краснодаре легко, но не советуем брать оборудование в первом попавшемся магазине. Обратите внимание на дополнительные услуги продавца.

Уникальная функциональность пароконвектомата

Пароконвектомат способен стать сердцем профессиональной кухни ресторана, кафе или другого заведения общественного питания. Если на кухне есть пароконвектомат, то многое другое оборудование можно уже не покупать, а это, помимо денежных средств, поможет сэкономить и рабочее пространство кухни. Еще одним из главных преимуществ пароконвектомата является то, что в приготовленных блюдах практически отсутствует потеря полезных веществ и витаминов, а также прекрасно сохраняется аромат и все вкусовые качества продуктов.

Пароконвекционная печь позволяет поварам готовить выпечку, жареные, запеченные и паровые блюда. С приобретением пароконвектомата на профессиональной кухне уже не потребуется плита, жарочный и духовой шкаф, разные виды печей, фритюрница и другое тепловое оборудование. Практически все виды тепловой обработки продуктов можно осуществить с помощью пароконвекционной печи.

Таким образом, пароконвектомат является удобным решением для организации профессиональной кухни любого уровня. Купить пароконвектомат лучше на начальном этапе, чтобы не тратить время, усилия, деньги на приобретение другого оборудования с аналогичными функциями.

Принципы работы пароконвектомата

Современный пароконвектомат способен осуществить примерно 70% известных и применяемых на профессиональной кухне процессов тепловой обработки продуктов питания, заменив при этом половину теплового оборудования. Такая функциональность обеспечивается принципом работы пароконвектоматов, который заключается в циркуляции горячего воздуха и циркуляции пара.

Обработка горячим воздухом или паром может быть как отдельными процессами, так и комбинироваться в процессе приготовления блюд. Поэтому пароконвектомат имеет такие основные режимы работы, как конвекция, приготовление паровых блюд и комбинированный способ.

В зависимости от типа установленной системы парообразования пароконвектоматы бывают двух типов: бойлерные (процесс выделения пара происходит в парогенераторе, который находится в камере) и инжекторные (пар образуется непосредственно в рабочей камере). Мнения специалистов о том, какой тип пароконвектоматов лучше использовать, расходятся: одни советуют выбирать бойлерные из-за точности параметров образующегося пара, другие выбирают инжекторные из-за более дешевого сервисного обслуживания.

Выбор пароконвектомата

Существует несколько параметров, которые необходимо учитывать, выбирая пароконвектомат. Первое, на что стоит обратить внимание, – это размер оборудования. Если у заведения немного посадочных мест и средний поток приготовления блюд, достаточно купить пароконвектомат с 6-ю уровнями. Большому ресторану потребуется пароконвектомат с десятью уровнями (например, конвектомат «Рациональ» 10-уровневый) или несколько аппаратов поменьше. Если предприятие готовит для больших банкетов, то можно остановить свой выбор на 20-уровневой модели.

Размер пароконвектомата необходимо определить максимально точно, чтобы избежать потребления лишних ресурсов (воды, электроэнергии, чистящих средств). Слишком большая пароконвекционная печь будет занимать полезную площадь на кухне. Часто используя неполную загрузку камеры, можно нарушить стабильные показатели рабочих температур оборудования.

Пароконвектомат должен быть простым и понятным в системе управления (эти же требования относятся и к уходу). Для дополнительного удобства мытья существует специальный ручной душ. Также пароконвектомат должен быть оборудован сливом в канализацию. Для комфортного размещения пароконвектомата еще до покупки стоит оценить удобство открывания двери.

Цена вопроса

Каким бы дорогим на первый взгляд не показался пароконвектомат, цена этого оборудования на самом деле является достаточно невысокой и приемлемой. Во-первых, благодаря множеству функций тепловой обработки продуктов питания нет необходимости приобретать другие виды подобного оборудования. Во-вторых, пароконвектомат очень экономно потребляет энергию, что способствует сокращению периода окупаемости оборудования.

Как только среди профессионального оборудования появился первый пароконвектомат, цена его действительно была высокой, поэтому позволить себе это оборудование могли только самые дорогие рестораны и другие заведения премиум-класса. Сегодня же пароконвекционная печь становится верным спутником и помощником практически каждого современного повара.

В какой-то мере цена пароконвектомата будет зависеть от того, какой вид контроллера используется в устройстве оборудования. Контроллеры или блоки управления бывают различного уровня сложности – от самых простых моделей с небольшим набором функций до усовершенствованных моделей с блоком программирования. Какой именно купить пароконвектомат, подскажет меню и количество клиентов вашего заведения.